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螺蛳粉是柳州一绝,入镜央视《舌尖上的中国》后,广为人知。

柳州螺蛳粉,是米粉配上各种配菜,汤的一种风味食品。主要以圆条线粉为主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉,用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下,捞起,加入上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味,爱辣者或加点点辣酱,更是爽口提神。

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螺霸王最近还新推出了一款麻辣螺蛳粉,估计四川、重庆等喜欢麻辣口味的比较喜欢:

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