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牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中蛋白质含量高,而脂肪含量低,还含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,味道鲜美, 受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。在古时候,牛肉干中的风干牛肉,是于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养,被誉为“成吉思汗的行军粮”。
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