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鸭舌，鸭肉类零食中最珍贵的食材，比鸭脖、鸭翅、鸭肫都贵重。鸭舌贵重，不仅仅是因为每只鸭子，都只有一根鸭舌，比较稀有，还因为鸭舌中富含容易被人体吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。
另外，鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以年轻人常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期记忆力衰退等脑部问题。
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