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重庆，美丽的山城，同时，它也被誉为世界火锅之都。重庆的火锅那是出了名的，知名度不亚于广西柳州螺蛳粉、重庆小面、甘肃兰州拉面、陕西凉皮、浙江嘉兴粽子等美食。重庆火锅，曾入境舌尖上的中国，在央视《舌尖上的中国》第二季，第五集《相逢》中，麻辣的重庆火锅，九宫格的红汤锅底，火锅的味道，这才是正宗。
重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。
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