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叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。叫花鸡的大致做法是：把加工好的鸡用泥土和荷叶包起来，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜，有点类似"炮豚"。制作好以后的叫花鸡，色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。
说起叫花鸡，不得不摆一下这个关于叫花鸡的故事：
相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。一尝，好吃得不得了！
约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。然后，就有了今天的叫花鸡。
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