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亮亮妈转运6袋德庄火锅底料到英国,52度,有辣度等级的火锅调料,一目了然

德庄火锅底料,是亮亮妈代购转运的第492种商品。

网上有段子,外地人到重庆旅游吃火锅,不太能吃辣,所以选的微辣味,谁知微辣火锅吃起来,额头辣得冒汗,嘴唇辣得红肿,菊花辣得喷火箭,由此发出怀疑人生的疑问:重庆人对微辣是不是有错误的理解?

的确,一般的火锅,以微辣、中辣、特辣为辣度等级的依据,由于每个人对辣的承受力不同,辣度的模糊,一不小心,选错辣度,美味就变得扎心了。

由此,德庄火锅底料,特别创立李氏辣度,把火锅底料的辣度分为12度、36度、45度、52度、65度、75度六种辣度,度数越高,口感越辣,把辣度做得根下载进度条一样,有百分比进度显示,一目了然,清晰多了。

这是亮亮妈转运的德庄火锅底料的实拍照片:

重庆德庄52°牛油麻辣火锅底料英国

2011年德庄集团携手重庆计量质量检测研究院高级工程师李沿飞、西南大学教授李洪军,经过6年多的研究,2017年德庄联合西南大学推出了“李氏辣度”地方标准。李氏辣度不是精确的辣椒素含量值,而是一个范围值,度数越高口感越辣。

德庄李氏辣度的原理:
研究麻辣火锅底料辣度的分级方法,将消费者的辣度等级评定意见与麻辣火锅底料中辣味主要成分辣椒素类物质含量结合划分辣度等级,将辣度等级分为微辣、低辣、中辣、高辣、特辣、暴辣6个,使用高效液相色谱仪(荧光检测器)检测麻辣火锅底料中辣椒素类物质的含量,各辣度等级对应的辣椒素含量为:0.00509-0.0164,0.0389-0.0962,0.0940-0.189,0.201-0.789,0.596-1.351,1.895-5.323g/kg。参考众所周知的酒精度各低、中、高度酒的代表度数,取12°代表微辣,36°代表低辣,45°代表中辣,52°代表高辣,65°代表特辣,75°代表暴辣,麻辣火锅底料的辣度命名为"李氏辣度",各辣度等级辣椒素类物质含量(W)换算成李氏辣度(LSU)的公式为:LSU=10.369ln(W)+65.264,相关系数R2为98.17%,并划定微辣为9°-29°,低辣为30°-39°,中辣为40°-49°,高辣为50°-59°,特辣为60°-69°,暴辣为≥70°。

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